Pour la recette de la CELTA, nous effectuons une fermentation avec une levure spécifique qui fermente uniquement les sucres simples. Elle produit de ce fait très peu d’alcool. Cette base est très amère et très colorée afin de pouvoir être diluée par la suite. Nous réalisons ensuite une forte dilution au filtre afin d’obtenir une bière à 0,7% alc. vol. Enfin, nous utilisons un sucre spécifique pour apporter une bonne longueur en bouche. Bière sans alcool de qualité supérieure, légère en calories avec la fraîcheur et le goût d’une vraie bière Blonde ou Brune. Très désaltérante et peu calorique, elle laisse sur le palais une délicate sensation d’amertume.